الركن الأخضر.. جوزة الطيب
8 يناير 2007 | الركن الأخضر | 5 تعليقات
جوزة الطيب (Nutmeg)
الاسم النباتى لجوزة الطيب (Myristica fragrans)، وتسمى في العراق باسم (جوزة بوه) وهى النواة الجافة لشجرة دائمة الخضرة ولها شذا قوى ومذاق لاذع. وتُلقّب بلقب أميرة الأشجار الاستوائية. وارتفاع هذه الشجرة يصل إلى حوالى 12 متراً، وقد يزيد إلى 20 متراً أو أكثر.
تنمو شجرة جوزة الطيب فى كل من أندونيسيا وماليزيا وسيريلانكا وغرب الهند، وتحتوى الشجرة على زيت عطرى وصابونين. ويبدأ جني جوزة الطيب بقطع القشرة الإضافية وغمرها في ماء مالح، ثم تجفيفها، وهكذا تبقى محتفظة بصفاتها المعطرة لتباع في الأسواق، وتباع جوزة الطيب على شكل مسحوق معبأ في أنابيب صغيرة، أو أكياس، ويفضّل أن تشترى كاملة وليس مطحونة، وأن تحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، لاستعمالها أولا بأول .
المواد الفعالة:
يحتوي جوز الطيب على زيت طيار يشمل البورينول والأوجينول ودهن صلب ونشا. المستعمل منها نواة الجوزة تستعمل كما هي أو مطحونة ويستخلص منها زيت عطري.
فوائد جوزة الطيب:
تستخدم جوزة الطيب فى تحضير العديد من الأدوية منذ قديم العصور، بل والآن تستخدم على نطاق واسع فى تحضير العقاقير. والزيت الذى يتم استخلاصه من العشب يكون مركباً ضمن لوسيونات الشعر والمراهم ويستخدم كمضاد للتشنجات ومهدأ للمعدة فى حالة الانتفاخ. وهي تحتوي على 22 سعر حراري، وكذلك فيتامين (A-B-C-E) وصوديوم وكالسيوم وماغنيسيوم.
وتستخدم في علاج كل من:
- اضطرابات الهضم وتعتبر من المواد المنشطة والطاردة لرياح المعدة- الأرق والاكتئاب- الجفاف- اضطرابات وأمراض الجلد- نزلات البرد- الروماتيزم والنقرس (حيث تدخل في صناعة المراهم المستخدمة لهذه الأمراض)
تستخدم في:
لتعطير الحلوى الجافة والمشروبات الهاضمة، وفي صناعة العطور ومعاجين الأسنان.
نبذة تاريخية:
استخدمت هذه الثمار لقرون عديدة كمواد مهلوسة في أماكن متعددة من جنوب آسيا, ويستخدمها المتعاطي وذلك بوضع فصين منها في الفم واستحلابها وتسبب جوزة الطيب بجرعات صغيرة تأثيرا منشطا, أما إذا اعصيت بجرعات كبيرة (15- 20 جم) فأنها تسبب حدوث الهلوسة. وأهم المواد الفعالة في جوزة الطيب مركب الميريستسين Myresticin الذي يسبب النشوة والهلوسات اللمسية والبصرية, ويشبه تأثير هذا المركب تأثير كل من الأمفيتامين والمسكالين.
تحفظ بعيداً عن الحرارة والرطوبة وتحفظ على شكل ثمار كاملة وتبشر بمبشرة خاصة عند الحاجة وبهذا تكون طازجة دائماً، ويفضل استعمال كميات قليلة منها (فهي ذات طعم دافئ ولاذع وعطري). وتستخدم مع كافة أنواع الأطعمة والمشروبات.